第37章（2 / 2）

葱油面的关键在于葱油，它是灵魂。安轻夏熬葱油只用猪油，别的油出不来那个味儿，外婆以前熬葱油的时候大多只选用葱叶，但他发现加一些葱白会更香。

先炸葱白，用小火慢炸，炸到微微发黄，再加葱叶，等炸到焦黄，捞出葱段，再倒进调好的料汁。

每家每户做葱油调料汁都有自己的想法，安轻夏家里好咸口，所以他调的调料汁酱油会比糖多，而且只用冰糖。图鉴里换出来的冰糖很甜，只用放一颗就行，因为酱油量会多一点，就没放盐。

调料汁进锅不久就开始冒香气，边上的竹西阿妈和阿水姐不住吸气，直说好香。

因着是全族的份量，拌面料汁煮了一大碗，面整整一大盆。上桌之后，大家按照自己的食量盛面，然后学安轻夏的样子把拌面料汁用勺按一定量浇到面上，拌匀食用。

咸香葱油面配上

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