第47节（2 / 2）

这就是小城里美食的特色，能留下的，都是经过当地人挑剔的味蕾千锤百炼的。

大部分不算贵，十块到二十块一碗，想要吃得奢侈点也可以，这里除了有蟹黄的，还有刀鱼肉的。

这个刀鱼当然不是北方某些地方对带鱼的别称，而是指长江三鲜里头的长江刀鲚。

长江刀鲚是洄游鱼，一般都不大，银白色，细长如刀，二指都算宽的了，一条也就几两重，这鱼肉极其细腻鲜美，带有一种独特的香味，就是极其多刺。

不过江南有的是料理美食的法门，有一种就叫双皮刀鱼，取两条刀鱼，一条完整剥皮，鱼肉从主刺剔下后，放在蒸熟的猪肉皮上用刀背轻轻拍打，将刺全部拍入肉皮之中，将净肉纳入之前剥下的完整鱼皮里，上锅清蒸。

看上去是完整的一条刀鱼，吃起来却完全无刺。

刀鱼馄饨

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